Steak
Das Steak ist das Grillfleisch schlechthin. Im Grundsatz ist es eine rohe, meist mit einer Marinade gewürzte Scheibe Fleisch. In den meisten Fällen stammt das Fleisch vom Rind, kann aber ebenfalls vom Schwein, Kalb und verschiedenen Fischen sein. Die Herkunft schlägt sich dabei direkt im Namen nieder. Die Fischsteaks stammen dabei aus der Wirbelsäulenregion des Tieres. Beim Rind hingegen können verschiedene Teile des Muskelgewebes für das Steak verwendet werden. Oft weist bereits der jeweilige Name des Steaks auf die Partie des Tieres hin. So ist die Region des Filets ziemlich klar definiert und aufgrund der geringen Menge ziemlich teuer und begehrt. Gleichermassen wird auch bei dem Roastbeef verfahren, das sich zusätzlich noch in das runde bzw. flache Roastbeef teilt. Das beliebte T-Bone-Steak wiederum besteht aus einem Teil Filet und einem Teil Roastbeef, die vom entsprechenden Lendenwirbelknochen zusammengehalten werden. Es zeichnet sich zusätzlich durch das übliche grosse Gewicht aus.
