Salami
Die weltweit als Salami bekannte Wurstsorte zählt aufgrund ihrer langen Haltbarkeitsdauer zu den Dauerwürsten. Ihr Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet Salzwurst und Salzfleisch. Doch Salami ist nur die übergeordnete Bezeichnung und jede der verschiedenen Varianten können sehr unterschiedlich schmecken. Als Hauptzutaten kommen Schweine- und Rindfleisch in Frage. Dazu ist auch eine unterschiedliche Anzahl an Gewürzen sowie Salpeter möglich. Als Abschluss wird das Fleisch von einer festen Haut umschlossen, auf welchen zusätzliche Schimmelarten den Salami reifen lassen. Italien als Ursprungsland kennt eine Vielzahl an verschiedenen Arten der Salame. Oftmals führten vor allem lokale Gegebenheiten zu den jeweiligen Unterschieden. Diese bestehen einerseits in der Art der Mischung des Fleisches, andererseits machen auch spezielle Zutaten wie etwa Knoblauch bei der Salame Veronese den individuellen Geschmack aus. Teilweise können die Salamiarten sich auch in der Form unterscheiden. So sind neben der traditionell runden Wurst auch viereckige Formen möglich.
